(시사캐스트, SISACAST= 믹솔로지스트 휴박) 전투에 꼭 가지고 다닌 샹베르탱 와인 나폴레옹이 즐겨 마신 술중에 먼저 부르고뉴 지방의 유명한 명품 와인 샹베르탱(Chambertin)을 들 수 있다. 샹베르탱은 지역－마을－포도밭 순으로 등급 체계가 나뉘어져 있는 부르고뉴 AOC 지역에서 코드드뉘(Côte de Nuits) 지역, 주브레 샹베르탱(Gevrey-Chambertin) 마을에 속해 있는 특등급 그랑크뤼 포도밭의 이름이다. 주브레 샹베르탱 마을에는 무려 9개의 그랑크뤼 포도밭이 있는데 이 중에서도 샹베르탱이 가장 유명하다

(시사캐스트, SISACAST= 믹솔로지스트 휴박) 모엣 샹동 브뤼(MOËT & CHANDON BRUT IMPÉRIAL)루이 15세의 애첩 마담 퐁파두르(Madame de Pompadour)는 우아하고 세련된 외모로 귀족층에게 부러움을 샀다. 그녀가 사랑한 와인은 샴페인 모엣 샹동(MOËT & CHANDON). 모엣은 매년 5월 그녀에게 120병을 보내 궁정에서 와인 파티를 열어주었다. 그때부터였을까? 샴페인은 여인과 닮은 여인의 와인이라 부른다. 우아하고 자신감 넘치는 당당함이 로열 패밀리 뿐 아니라 오늘날 성공한 도시 여성 즉,

(시사캐스트, SISACAST= 믹솔로지스트 휴박) 탄산음료 뿐 만이 아니라 세계의 식음료 브랜드 역사상 최대의 라이벌은 단연 코카콜라와 펩시콜라일 것이다. 탄산음료의 개발 이후 닥터페퍼 다음으로 세상에 브랜드화되며 알려진 코카콜라는 1930년대까지 미국인들이 가장 좋아하는 음료로 자리를 지켜왔다. 엄청난 마케팅 비용을 쏟아부으며 판매율을 높여 왔고 그로 인해 주식까지 치솟았다.그에 반해 펩시콜라는 재정적인 어려움과 판매율 저조로 인해 부도 직전의 위기까지 겪게 된다. 하지만 펩시사의 두 가지 선택이 회사를 다시 일으켜 세우게 된다

(시사캐스트, SISACAST= 믹솔로지스트 휴박) 음료의 탄산유지 기술 연구의 시작탄산음료는 한해에만 세계 수많은 탄산음료 브랜드들에서 평균 880억 개의 캔과 490억 개의 페트 제품이 생산되고 있으며, 초기 제조방식과 큰 차이 없이 시럽 형태의 원액에 감미료와 탄산수를 첨가하는 방식으로 만들어 낸다. 하지만 현재의 탄산음료와 초기 탄산음료는 한 가지 다른 점이 있었다. 그것은 바로 음료를 담아내는 용기였다1800년대 후반 탄산음료는 어떻게 하면 용기에 담은 후 오래 보관할 수 있을지에 대한 연구에 골몰하기 시작했다. 그때까지의

(시사캐스트, SISACAST= 믹솔로지스트 휴박) 코카콜라를 인수한 아사켄들러의 마케팅코카콜라 컴퍼니를 설립한 존 펨버튼은 코카콜라라는 음료업계의 걸작을 선보인 후부터 재정적인 어려움과 건강의 악화로 인해 회사의 지분을 팔게 된다. 이후 코카콜라의 개발 1년 만에 자신이 개발한 코카콜라의 엄청난 성공을 보지도 못한 채 사망하게 되는 데 그의 죽음을 일부에선 몰핀 중독 때문이었다고 보고 있다. 그 후 코카콜라를 새롭게 인수한 아사캔들러(1851~1929)는 펨버튼이 미쳐 하지 못했던 것을 진행하기 시작한다. 그것이 바로 마케팅이었다

(시사캐스트, SISACAST= 믹솔로지스트 휴박) 세계 최초의 탄산음료 브랜드 ‘닥터페퍼’1885년 텍사스 웨이코의 약사 챨스엘더트는 다양한 재료의 혼합을 통해 만들어지는 음료의 미래를 확신하였다. 자신의 약국에 음료를 사기 위해 찾은 고객들이 어떤 맛의 음료를 선택할지를 고심하는 모습을 보고 그 당시 일반적으로 판매되고 있던 23가지의 맛을 혼합하여 보았는데 그 맛이 지금까지는 경험해 본적이 없는 전혀 새로운 맛이 었던 것이다. 이 비밀스런 혼합 음료는 엘더트의 약국에서 가장 잘 팔리는 탄산음료가 되었지만 이름을 가지고 있지 않

(시사캐스트, SISACAST= 믹솔로지스트 휴박) ‘마법의 물’ 탄산음료전 세계 탄산음료의 사업 규모는 2천9백억 달러로 미국에선 설탕 소비량의 40% 이상이 음료 제조 회사에서 소비될 만큼 거대한 산업으로 성장했다. 그 매력의 근원이 무엇 때문이든 보통의 사람들은 1년에 50겔론이 넘는 탄산음료를 마시고 있으며, 이러한 수요에 맞춰 음료 제조 공장에서는 1분에 2천여 개의 캔 음료를 생산해 내고 있다. 이제 우리가 흔히 접할 수 있는 음료 제품들에 얽힌 사연들을 알아가다 보면 그 제품들이 더욱 재미있게 다가올 것이다. 그 이야기

(시사캐스트, SISACAST= 믹솔로지스트 휴박) 국민 커피의 대명사 ‘맥심(MAXIM)’대한민국 커피의 대명사는 누가 뭐래도 '맥심'일 것이다. 1968년 창립한 국내 대표 커피전문기업 동서식품은 1980년 한국 커피 산업사에 일대 전환점이 된 커피 브랜드 '맥심'을 탄생시켰다. 맥심은 끝없는 기술 개발과 제품 혁신으로 국민 커피로 불리는 맥심 모카골드부터 국내 인스턴트 원두커피 시장을 개척한 맥심 카누 등 다양한 제품으로 출시되며 국내 커피 시장의 새로운 역사를 계속 써 내려가고 있다.국산 커피의 등장, '맥스웰하우스'조선 후

(시사캐스트, SISACAST= 믹솔로지스트 휴박) 미국 샌프란시스코에서는 1950년대 말부터 1960년대 초까지 카페가 문화 중심지의 역할을 했다. 대부분 사무실과 공장에서는 직원들을 위해 기계로 커피를 끓여 제공했고, 커피를 끓여 마시는 문화는 그렇게 생활 속에 깊숙이 자리하게 됐다. 하지만 산업화와 함께 정치, 사회, 경제, 문화 등의 변화가 가속화되면서 간편하고 편리한 것에 대한 요구 또한 커피문화에 영향을 주기 시작한다.인스턴트 커피가 처음 개발된 것은 미국의 남북전쟁 당시로 당시 커피 마시기를 열망했던 일부 병사들이 총의

(시사캐스트, SISACAST= 믹솔로지스트 휴박)오스만제국에서부터 커피숍들은 탄생하였다. 이 커피숍들을 ‘카프베(Kaveh)’라고 불렀는데 훗날 프랑스의 커피숍이 카페(Cafe)라고 불리게 된 것이 카프베라는 발음에서 파생된 것이라는 설이 있다.이곳에서는 많은 사람이 커피를 마시며 만담이나 그림자 연극 등을 보는 즐거움을 누렸다. 그러나 커피숍이 사람들에게 주었던 가장 큰 매력은 커피가 사교 수단의 역할을 해준다는 것이었다.역사가 페체비는 1641년에 지은 역사서를 통해 “카프베는 지식인들뿐만 아니라 모든 계층의 사람들이 휴식 할

(시사캐스트, SISACAST= 믹솔로지스트 휴박) '커피는 문화와 경제 그리고 군사력의 척도' 커피는 6세기경 에티오피아에서 최초로 발견되었지만 오래지 않아 강대국이었던 사라센제국에 의해 독점되어 진다. 이슬람 국가였던 사라센제국에서의 커피는 국가의 중요한 재원이었으며, 특히 성지순례자들에게 사막을 종단할 때 잠을 깨워주고 힘을 낼 수 있도록 도와주는 효능으로 인해 없어서는 안 될 필수품이 되었다.이때까지 커피는 마시는 음료로서가 아닌 과육(Pulp)과 씨앗(Bean)을 함께 으깨어 음식에 발라 먹거나 약(藥)으로 조제하여 먹는

(시사캐스트, SISACAST= 믹솔로지스트 휴박) 양조용 포도와 식용 포도포도의 원산지를 일반적으로 중동지방이라고 하지만 그것은 와인 양조용 포도일 경우를 말하는것일뿐, 우리가 흔히 과일로서 직접 먹는 식용 포도는 대부분 미국에서 온 것이다. 그래서 포도를 유럽 종과 미국 종 두 가지로 나누는데, 하나 더 추가한다면 아시아 지역의 머루까지 세 가지로 나눌 수 있다. 유럽 종 포도가 한나라 때 실크로드를 통해 아시아에 전달됐지만, 우리나라에서 그 포도가 존재했는지에 대한 명확한 기록은 현재까지는 존재하지 않는다. 이에 따라 옛날 우

(시사캐스트, SISACAST= 믹솔로지스트 휴박) 아이스와인은 아주 진귀하고 정교하게 만들어진 제품이다. 그 시작은 약 2세기 전 독일에서 우연한 계기로 이루어졌다. 1794년 겨울 갑작스레 예상 밖의 서리가 내려 포도송이는 꽁꽁 얼어 버렸다. 프란코니아(Franconia)의 농부들은 이 얼어버린 포도를 아까워 차마 내다 버리지 못해 그것으로 와인을 빚었다. 결과는 놀라운 일이었다. 꿀처럼 맛이 단 소량의 넥타가 산도에 있어서도 훌륭한 밸런스를 보이면서 그 이전에 한 번도 경험하지 못한 와인으로 변모 된 것이다. 그것이 바로 ‘아

(시사캐스트, SISACAST= 믹솔로지스트 휴박) 프랑스의 북동쪽에 위치한 샴페인 지방에서는 뛰어난 토양과 기후 덕분에 서기 2000년 전부터 와인을 제조해 왔다. 그러나 베네딕트 수도회의 수도사 동 페리뇽(1639~1715)이 수도원의 창고 관리자로 에빼르네 근교의 오빌리에 사원에 부임하여 오게 된 17세기 말까지는 샴페인 지방의 어느 누구도 와인의 역사에 한 획을 긋게 될 새로운 타입의 와인을 만들게 될 것이라는 생각은 할 수 없었다.그 당시 샴페인 지방은 통 안에 든 포도주스(알코올을 생성하기 전 단계의 포도즙) 안의 모든

(시사캐스트, SISACAST= 믹솔로지스트 휴박) 중세 로마시대에 제조된 와인은 모두 공기가 잘 통하는 나무통에 저장되었다. 그로 인해 와인은 1~2년 안에 식초로 변하기 일쑤였고 오래될수록 낮은 가격으로 판매될 수밖에 없었다. 물론 로마 시대에도 유리병은 있었지만, 귀족들의 식탁에서만 사용될 만큼 귀했고 또한 깨지기 쉬워 와인병으로 사용되기까지는 그 후로도 오랜 시간이 흘러야만 했다.1400년대 이탈리아 토스카나 지방에선 무역상인들에 의해 유리병을 잘 깨지지 않도록 짚으로 감싸 만든 키안티(Chianti)병이 만들어져 사용되기

(시사캐스트, SISACAST= 믹솔로지스트 휴박) 고대문명 국가에서의 와인은 쾌락을 즐기기 위한 도구였을 뿐만이 아니라 약으로도 사용되었다. 기원전 450년경 서양 의학의 아버지라 불리는 그리스 의학자 히포크라테스(Hippocrates)는 환자들에게 와인을 처방했다. 모든 병의 예방 및 치료와 신체의 균형을 유지하기 위해 사용되었는데 와인을 마시면 피부 노화를 막고 탈모에도 도움이 되며 정신 또한 맑아진다고 생각했기 때문이다. 이때부터 히포크라테스는 현대 과학자들이 밝혀낸 와인의 효능에 대해 이미 알고 있었던 것이다.최근 연구 결

(시사캐스트, SISACAST= 믹솔로지스트 휴박) 인류와 함께 진화한 술 와인와인은 인류와 함께 진화해 왔다고 해도 과언이 아니다. 와인 생산에 대한 최초의 기록은 7000년 이상을 거슬러 올라간다. 석기시대 음료로 시작한 와인 제조업은 현재 고도의 기술 산업으로 발전했고 전 세계 인구 100명 중 1명이 와인과 관련된 산업에 종사하고 있을 정도로 거대한 산업으로 발전했다.이처럼 현대사회에 경제·문화적으로 큰 비중을 차지하게 된 와인은 언제부터 만들어 지기 시작한 것일까? 와인의 기원에 대한 단서는 고대 그릇 조각에 남아있는 흔적

(시사캐스트, SISACAST= 믹솔로지스트 휴박) ◇ 루시타니아호 사건과 마주한 미국의 맥주산업1900년대 초 버드와이저는 매년 100만 배럴의 판매고를 올리며 미국인 75명 중 한명이 마셨을 정도의 성장을 이뤄냈다. 그와 함께 미국을 맥주의 천국으로 만들겠다던 안호이져 부시의 꿈도 실현되어 각 지역의 양조업자들까지도 맥주산업 부흥의 수혜자로 점차 부유해져 갔고, 20세기 초 슐리츠, 펩스트, 안호이져 부시, 밀러 등의 대형 맥주 회사들을 만들어 내며 미국 맥주 시장에서의 치열한 경쟁을 벌여나갔다. 하지만 맥주 양조산업은 서로의

(시사캐스트, SISACAST= 믹솔로지스트 휴박)9세기 중반 밀러, 슐리츠, 펩스트 같은 이들이 양조회사를 세운 이후 밀워키는 미국 최고의 맥주고장으로 유명해졌다. 하지만 미국 최대의 양조회사라는 타이틀은 그로부터 644km 떨어진 미주리 세인트 루이스에 있는 안호이져 부시라는 양조회사가 갖게 된다. 안호이져 부시의 놀라운 성공신화는 한 남자의 야심에서 시작된다. 1861년 3월 7일 독일 마인츠에서 온 스물한살의 맥주 세일즈맨이 양조장 사장이던 에버하드 안호이져의 16살 된 딸과 결혼하게 되었고, 1870년 그는 새롭게 탈바꿈한

(시사캐스트, SISACAST= 믹솔로지스트 휴박) 신대륙 정착역사의 일부분미국문화에서 아주 오래된 것들을 뜻하는 말로 “메이플라워(Mayflower)”란 말을 쓰기도 하지만 맥주는 실제로 메이플라워호를 타고 건너오게 된다.1620년 존 카버와 윌리엄 브래드퍼드는 종교적으로 탄압받던 청교도 102명과 함께 메이플라워호를 타고 영국을 출발한다. 이들은 지금의 미국영토를 개척하기 위해 나선 두 번째로 큰 이주단이었고 목적지인 버지니아로 향한다. 하지만 기상악화로 인해 시일이 지체되어 빵과 맥주 등의 식량이 줄어들자 귀향할 최소한의 식량