(시사캐스트, SISACAST= 믹솔로지스트 휴박)오스만제국에서부터 커피숍들은 탄생하였다. 이 커피숍들을 ‘카프베(Kaveh)’라고 불렀는데 훗날 프랑스의 커피숍이 카페(Cafe)라고 불리게 된 것이 카프베라는 발음에서 파생된 것이라는 설이 있다.이곳에서는 많은 사람이 커피를 마시며 만담이나 그림자 연극 등을 보는 즐거움을 누렸다. 그러나 커피숍이 사람들에게 주었던 가장 큰 매력은 커피가 사교 수단의 역할을 해준다는 것이었다.역사가 페체비는 1641년에 지은 역사서를 통해 “카프베는 지식인들뿐만 아니라 모든 계층의 사람들이 휴식 할

(시사캐스트, SISACAST= 믹솔로지스트 휴박) '커피는 문화와 경제 그리고 군사력의 척도' 커피는 6세기경 에티오피아에서 최초로 발견되었지만 오래지 않아 강대국이었던 사라센제국에 의해 독점되어 진다. 이슬람 국가였던 사라센제국에서의 커피는 국가의 중요한 재원이었으며, 특히 성지순례자들에게 사막을 종단할 때 잠을 깨워주고 힘을 낼 수 있도록 도와주는 효능으로 인해 없어서는 안 될 필수품이 되었다.이때까지 커피는 마시는 음료로서가 아닌 과육(Pulp)과 씨앗(Bean)을 함께 으깨어 음식에 발라 먹거나 약(藥)으로 조제하여 먹는

(시사캐스트, SISACAST= 믹솔로지스트 휴박) 양조용 포도와 식용 포도포도의 원산지를 일반적으로 중동지방이라고 하지만 그것은 와인 양조용 포도일 경우를 말하는것일뿐, 우리가 흔히 과일로서 직접 먹는 식용 포도는 대부분 미국에서 온 것이다. 그래서 포도를 유럽 종과 미국 종 두 가지로 나누는데, 하나 더 추가한다면 아시아 지역의 머루까지 세 가지로 나눌 수 있다. 유럽 종 포도가 한나라 때 실크로드를 통해 아시아에 전달됐지만, 우리나라에서 그 포도가 존재했는지에 대한 명확한 기록은 현재까지는 존재하지 않는다. 이에 따라 옛날 우

(시사캐스트, SISACAST= 믹솔로지스트 휴박) 아이스와인은 아주 진귀하고 정교하게 만들어진 제품이다. 그 시작은 약 2세기 전 독일에서 우연한 계기로 이루어졌다. 1794년 겨울 갑작스레 예상 밖의 서리가 내려 포도송이는 꽁꽁 얼어 버렸다. 프란코니아(Franconia)의 농부들은 이 얼어버린 포도를 아까워 차마 내다 버리지 못해 그것으로 와인을 빚었다. 결과는 놀라운 일이었다. 꿀처럼 맛이 단 소량의 넥타가 산도에 있어서도 훌륭한 밸런스를 보이면서 그 이전에 한 번도 경험하지 못한 와인으로 변모 된 것이다. 그것이 바로 ‘아

(시사캐스트, SISACAST= 믹솔로지스트 휴박) 프랑스의 북동쪽에 위치한 샴페인 지방에서는 뛰어난 토양과 기후 덕분에 서기 2000년 전부터 와인을 제조해 왔다. 그러나 베네딕트 수도회의 수도사 동 페리뇽(1639~1715)이 수도원의 창고 관리자로 에빼르네 근교의 오빌리에 사원에 부임하여 오게 된 17세기 말까지는 샴페인 지방의 어느 누구도 와인의 역사에 한 획을 긋게 될 새로운 타입의 와인을 만들게 될 것이라는 생각은 할 수 없었다.그 당시 샴페인 지방은 통 안에 든 포도주스(알코올을 생성하기 전 단계의 포도즙) 안의 모든

(시사캐스트, SISACAST= 믹솔로지스트 휴박) 중세 로마시대에 제조된 와인은 모두 공기가 잘 통하는 나무통에 저장되었다. 그로 인해 와인은 1~2년 안에 식초로 변하기 일쑤였고 오래될수록 낮은 가격으로 판매될 수밖에 없었다. 물론 로마 시대에도 유리병은 있었지만, 귀족들의 식탁에서만 사용될 만큼 귀했고 또한 깨지기 쉬워 와인병으로 사용되기까지는 그 후로도 오랜 시간이 흘러야만 했다.1400년대 이탈리아 토스카나 지방에선 무역상인들에 의해 유리병을 잘 깨지지 않도록 짚으로 감싸 만든 키안티(Chianti)병이 만들어져 사용되기

(시사캐스트, SISACAST= 믹솔로지스트 휴박) 고대문명 국가에서의 와인은 쾌락을 즐기기 위한 도구였을 뿐만이 아니라 약으로도 사용되었다. 기원전 450년경 서양 의학의 아버지라 불리는 그리스 의학자 히포크라테스(Hippocrates)는 환자들에게 와인을 처방했다. 모든 병의 예방 및 치료와 신체의 균형을 유지하기 위해 사용되었는데 와인을 마시면 피부 노화를 막고 탈모에도 도움이 되며 정신 또한 맑아진다고 생각했기 때문이다. 이때부터 히포크라테스는 현대 과학자들이 밝혀낸 와인의 효능에 대해 이미 알고 있었던 것이다.최근 연구 결

(시사캐스트, SISACAST= 믹솔로지스트 휴박) 인류와 함께 진화한 술 와인와인은 인류와 함께 진화해 왔다고 해도 과언이 아니다. 와인 생산에 대한 최초의 기록은 7000년 이상을 거슬러 올라간다. 석기시대 음료로 시작한 와인 제조업은 현재 고도의 기술 산업으로 발전했고 전 세계 인구 100명 중 1명이 와인과 관련된 산업에 종사하고 있을 정도로 거대한 산업으로 발전했다.이처럼 현대사회에 경제·문화적으로 큰 비중을 차지하게 된 와인은 언제부터 만들어 지기 시작한 것일까? 와인의 기원에 대한 단서는 고대 그릇 조각에 남아있는 흔적

(시사캐스트, SISACAST= 믹솔로지스트 휴박) ◇ 루시타니아호 사건과 마주한 미국의 맥주산업1900년대 초 버드와이저는 매년 100만 배럴의 판매고를 올리며 미국인 75명 중 한명이 마셨을 정도의 성장을 이뤄냈다. 그와 함께 미국을 맥주의 천국으로 만들겠다던 안호이져 부시의 꿈도 실현되어 각 지역의 양조업자들까지도 맥주산업 부흥의 수혜자로 점차 부유해져 갔고, 20세기 초 슐리츠, 펩스트, 안호이져 부시, 밀러 등의 대형 맥주 회사들을 만들어 내며 미국 맥주 시장에서의 치열한 경쟁을 벌여나갔다. 하지만 맥주 양조산업은 서로의

(시사캐스트, SISACAST= 믹솔로지스트 휴박)9세기 중반 밀러, 슐리츠, 펩스트 같은 이들이 양조회사를 세운 이후 밀워키는 미국 최고의 맥주고장으로 유명해졌다. 하지만 미국 최대의 양조회사라는 타이틀은 그로부터 644km 떨어진 미주리 세인트 루이스에 있는 안호이져 부시라는 양조회사가 갖게 된다. 안호이져 부시의 놀라운 성공신화는 한 남자의 야심에서 시작된다. 1861년 3월 7일 독일 마인츠에서 온 스물한살의 맥주 세일즈맨이 양조장 사장이던 에버하드 안호이져의 16살 된 딸과 결혼하게 되었고, 1870년 그는 새롭게 탈바꿈한

(시사캐스트, SISACAST= 믹솔로지스트 휴박) 신대륙 정착역사의 일부분미국문화에서 아주 오래된 것들을 뜻하는 말로 “메이플라워(Mayflower)”란 말을 쓰기도 하지만 맥주는 실제로 메이플라워호를 타고 건너오게 된다.1620년 존 카버와 윌리엄 브래드퍼드는 종교적으로 탄압받던 청교도 102명과 함께 메이플라워호를 타고 영국을 출발한다. 이들은 지금의 미국영토를 개척하기 위해 나선 두 번째로 큰 이주단이었고 목적지인 버지니아로 향한다. 하지만 기상악화로 인해 시일이 지체되어 빵과 맥주 등의 식량이 줄어들자 귀향할 최소한의 식량

(시사캐스트, SISACAST= 믹솔로지스트 휴박)메소포타미아에서의 기원맥주의 역사는 약 1만 년 전 메소포타미아 문명으로 거슬러 올라간다. 현대의 인류학자들은 인류가 채집과 수렵 생활을 해 오던 것을 농사와 경작을 통한 정착 생활로 바뀌면서 잉여 곡식을 이용해 맥주를 만들게 되었을 것으로 추정하고 있다.맥주란 엿기름과 당을 자연 발생한 효모(Yeast)가 발효시킬 때 만들어지는 음료를 말한다. 곡식이 발효되면서 특정한 영양분이 만들어지며 그것은 탄수화물과 함께 맥주만의 열량 높은 에너지를 만들게 된다. 즉 맥주는 누군가에 의해 인

(시사캐스트, SISACAST= 믹솔로지스트 휴박) @허쉬와 마스의 초콜릿 경쟁시대 개막전 세계 초콜릿의 인기가 높아지면서 초콜릿 회사 간의 경쟁도 치열해졌다. 1965년 허쉬사에서 초콜릿을 구입해 초코바를 생산해 온지 수십 년 만에 마스사의 사주인 포레스트마스는 자사에서 초콜릿 원료를 가지고 직접 제품을 만들기 시작했다. 아버지인 창업주 프랭크마스가 사망하고 난 후부터 허쉬사의 초콜릿 원료를 구매해서 제품을 만들어 내기 시작한 지 수십 년 만의 일이었다. 그 오랜 시간 동안 선두에 서 있던 허쉬사는 직접 제품을 만들어 판매하는 것

(시사캐스트, SISACAST= 믹솔로지스트 휴박)@초콜릿 업계의 중심에 선 밀턴허쉬매년 250억 개가 넘는 초콜릿을 생산하는 기라델리(Ghirardelli)초콜릿 부터 매주 22톤이 넘는 고급 초콜릿을 만드는 샤텐베네거 초콜릿까지 오늘날 수많은 초콜릿 생산업체들은 자신들만의 제조방식으로 초콜릿을 만들어오고 있다. 하지만 1900년대 초 프랭크마스(Frank C.Mars)의 초코바가 공전의 히트를 치던 당시 그는 다른 초콜릿 회사들 처럼 초콜릿을 100% 자체 생산하지 않고 밀턴허쉬(Milton S.Hershey)로부터 코팅용 초콜

(시사캐스트, SISACAST= 휴박(Hugh Park)밀크 초콜릿 대중화를 이룬 "밀턴허쉬" 1870년대의 미국은 기존과는 전혀 다른 새로운 초콜릿이 클레식한 다크 초콜릿의 권위에 도전하게 되는데 그것이 바로 밀크 초콜릿이었다. 밀크 초콜릿에는 우유 고형물과 설탕이 첨가되어 있어 그 풍미와 질감, 달콤함까지 기존의 초콜릿과는 전혀 달랐다. 밀크 초콜릿은 1875년 스위스 네슬레사(Nestle)에서 처음 개발되었지만 그로부터 25년 후 밀크 초콜릿을 미국에 처음으로 선 보인 사람은 펜실베니아 출신의 밀턴허쉬였다. 밀턴허쉬(Milto

(시사캐스트, SISACAST= 휴박의 드링크푸드의 세계) 악마를 치료해 주는 약(藥) 초콜릿 초콜릿은 사랑, 로맨스, 기쁨 등의 대명사로 발렌타인데이, 크리스마스를 통해서 우리 문화 깊숙이 자리함과 동시에, 특유의 달콤하고 부드러운 맛으로 인해 세상 그 어떤 음식 보다도 감상적인 추억을 만들어 주는 매게체이며, 와인의 3배에 달하는 다양한 성분의 조합으로 우리의 감정뿐만 아니라 긍정적인 화학적 반응을 이끌어 내는 특효약 이다. 고대문명 국가에서 시작 된 초콜릿마법과도 같은 초콜릿의 시작은 올매크 문화, 아스텍, 마야 같은 고대 문